Bolachinha de manteiga (Galette Saint Michel) rendimento: 35 um de 14g cada – 80mm diâmetro e 2mm espessura. Fabricados na Grã-Bretanha desde 1905, esse biscoito tem sabor inigualável e ér tradicional nas mesas de Natal mais requintadas. (Receita do Chef Luciano Muradas)

Bolachinha de manteiga (Galette Saint Michel)

Galette Saint Michel


Ingredientes da Galette Saint Michel


140g açúcar refinado
2 pitadas de sal marinho
80g de gemas (ovo em pó para confeitaria)
160g de manteiga sem sal, consistência macia
12g de fermento em pó
200g de farinha peneirada
1 ramo de baunilha sem as sementes
suco de dois limões


Modo de fazer a Galette Saint Michel


Misture num recipiente o açúcar, as gemas, o sal, a baunilha e as zestes. Incorpore a manteiga e misture mais. Coloque a farinha peneirada com o fermento em pó e deixe a massa homogênea sem usar as mãos. Apenas com uma espátula de borracha ou colher de pau.










Coloque a massa entre duas folhas grandes de papel manteiga untados e abra a massa na espessura mais fina possível (2mm)

Refrigere ou leve ao congelador até a massa obter uma consistência mais firme

Pré aqueça o forno à 190 graus

Pincele a massa com gemas

Faça listras em todos os sentidos na massa usanto um garfo

Pré asse a massa por 5 minutos

Retire do forno corte a massa com o aro de 80mm

Devolva a massa cortada ao forno por mais 10 minutos ou até dourarem os biscoitos

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