Essa receita foi enviada pelo querido GIUSEPPE APRILE com total exclusividade para o Bolg Receitas da Bebel. Nada mais justo que abrir com esta receita fantástica o nosso Especial de Natal.
Peppe um abraço e um beijo! Obrigada por seu carinho ao nosso blog! Vamos à receita?

Peito de Peru desossado


Receitas da Bebel



Ingredientes do Peito de Peru de Natal desossado


1 peito de peru grande desossado ou 2 coxa com sobre-coxa também  desossadas

500 g de ricota esfarelada

200 g de peito de peru defumado ralado grosso

150 g de queijo prato ralado grosso

150 g de damascos seco picados

1 xc de cha de passas brancas sem sementes

300 ml de vinho branco seco e 60 ml de vinho do porto

folhas de manjericão e de salsão a vontade

Ramos de alecrim

Sal, pimenta do reino e noz-moscada ralada na hora a gosto

Oleo de milho misturado com azeite de oliva

4 a 5 cebolas grandesem rodelas grossas

Fatias de bacon

1 xc de cha de Vinagre balsamico 200 ml de vinho tinto seco juntos

2 colheres de sopa de açúcar mascavo









Preparo do Peru de Natal desossado


Peque os damasco e passas e coloque de molho no vinho branco com vinho do porto e reserve

Abra o peito de peru ou as coxas em um ou dois bifes bem grandes sem deixar fazer furos temperar com sal, alho e pimenta do reino reservar

Pegar a ricota e misturar com o queijo, o peito de peru e as folhas bem picadas, escorrer os damascos e passas e juntar a ricota misturando bem.

Temperar com pimenta do reino e a noz-moscada de preferencia moídas na hora, deixar o vinho reservado

Feita a mistura colocar sobre o peito espalhando bem e enrolar como se faz rocambole ou rondele, apertando sem deixar o recheio sair fechar com palito ou amarrar com barbante.

Em um refratário colocar as cebolas espalhando bem e sobre elas colocao o peito enrolado regar com o vinho que estava de molho, o damasco cobrir com papel alumínio.

Levar ao forno médio por 35 minutos, retirar e sobre o enrolado colocar ramos de alecrim cobrir com fatias de bacon regar um fio de óleo de milho com azeite e levar de volta ao forno sem o papel ate dourar.

Quando retirar separar enrolado do bacon as cebolas, jogar um pouco de água fervente no refratário para aproveitar o fundo queimado e colocar a cebola, bacon, a xícara de vinagre balsâmico, 200 ml de vinho tinto e o açúcar mascavo e bater bem no liquidificador, depois coar na peneira e levar ao fogo médio ate reduzir um pouco (+ ou- 1/3)

Na hora de servir fatiar e colocar esse molho por cima

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